Julemad i Danmark: traditioner og opskrifter 2026
Udgivet 24. oktober 2026 · GiveOwl
Dansk julemad har gamle træk, men den forandrer sig langsomt. Her samler vi fem sider med baggrund og enkle egne opskrifter, og hver påstand har en kilde. Juleaften 2026 er torsdag 24. december.
Juleaften er torsdag 24. december, juledag er fredag 25. december og 2. juledag er lørdag 26. december.
Datoer 2026
- Adventssøndagene: Folkekirken skriver, at adventstiden begynder fjerde søndag før juledag, og at første søndag i advent også markerer begyndelsen på et nyt kirkeår. I 2026 er 1. søndag i advent søndag 29. november, 2. søndag søndag 6. december, 3. søndag søndag 13. december og 4. søndag søndag 20. december (vores egen udregning af datoerne).
- Lillejuleaften: onsdag 23. december, dagen før juleaften.
- Juleaften: torsdag 24. december. Juledag er fredag 25. december og 2. juledag er lørdag 26. december (vores egen udregning af ugedagene).
Hvad er dansk julemad?
Lex skriver, at julemaden indeholder meget gamle træk og forandres langsomt. Fra katolsk tid stammer skikken med klipfisk juleaften, og den store højtidsdag var juledag med saltmadsfad. Først i midten af 1800-tallet, da juleaften blev den vigtigste højtid i Danmark, fortrængtes klipfisken af gåse-, ande- eller flæskesteg med æbler og svesker, sovs, kartofler og rødkål. Højtidsgrøden var risengrød, i 1900-tallet efterhånden afløst af risalamande. Arla skriver, at julemiddagen fik sin nuværende form, da flere og flere hjem fik brændekomfur i slutningen af 1800-tallet.
Vores fem sider
- Flæskesteg: tradition og opskrift med sprød svær: tradition, tilbehør og en enkel opskrift med sprød svær.
- Risalamande: tradition, mandelgave og opskrift: risengrød, mandelgave og en enkel opskrift.
- Æbleskiver: historie og opskrift med kærnemælk: fra skiver af æble til æbleskivepanden, med opskrift.
- Julefrokost: historie, menu og madsikkerhed: historien, rækkefølgen og madsikkerhed ved buffeten.
Luciadag
Nordiska museet skriver, at luciatraditionen spredte sig til Danmark i 1944 som en tavs protest mod den tyske besættelse. Folkekirken nævner luciaoptog blandt de skikke, mange kirker har taget til sig.
Regn baglæns: en tidsplan
Det her er vores egen udregning af ugedage, ikke fra en kilde:
- Risengrød og risalamande: Lex skriver, at flere familier koger risengrøden dagen før juleaften og spiser den med smør og kanelsukker lillejuleaften (onsdag 23. december), og at man koger rigeligt, så der er grød til risalamande. Arla skriver, at risalamande kan laves dagen før, og Fødevarestyrelsen, at den kan holde sig 2–3 dage i køleskab, hvis den er kølet hurtigt ned.
- Flæskesteg: Arla angiver en samlet tid på 1 time og 55 minutter og 15–20 minutters hvile, og at den bedste steg fås ved at stege den på dagen. Begynd derfor i god tid før spisetid.
Madsikkerhed
Fødevarestyrelsens juleråd: tjek, at køleskabet højst er 5 grader, også når det er fyldt med julemad. Vask hænder grundigt før og under madlavningen, og hold rå and og andet råt kød adskilt fra mad, der er klar til at blive spist, for eksempel salat eller brød. Server de varme retter rygende varme, og sæt rester hurtigt på køl.
Om opskrifterne
Alle opskrifter her er vores egne, enkle versioner bygget på fremgangsmåderne i kilderne, og de er ikke testet i vores køkken. Hver opskriftsside har en notits om allergener og ovn. Vi anbefaler ingen alkoholiske drikke på disse sider.
Vil du også vinde noget til jul?
Se Julekonkurrencer 2026: sådan finder du de ægte og Julekalendere 2026 med konkurrencer.
Denne side har ingen reklamebannere, ingen affiliate-links og ingen priser, og vi henviser ikke til butikker. Andre dele af websitet har mærkede affiliate-links (se sidefoden og privatlivspolitikken).
