Glühwein: Tradition, Rezept und alkoholfreie Alternative
Veröffentlicht 24. Oktober 2026 · GiveOwl
Glühwein riecht nach Weihnachtsmarkt. Dieser Ratgeber richtet sich an Erwachsene und erklärt Herkunft und Definition des Getränks. Dazu gibt es ein einfaches Rezept und eine alkoholfreie Variante.
Tradition und Herkunft
- Vorläufer: Im ältesten erhaltenen römischen Kochbuch, das Apicius zugeschrieben wird, steht ein mit Honig und Gewürzen versetzter Würzwein („Conditum Paradoxum“). In den folgenden Jahrhunderten waren gewürzte Weine wie „Hypocras“ und „Claret“ beliebt.
- Erstes überliefertes Rezept: Am 11. Dezember 1834 notierte August Raugraf von Wackerbarth das erste überlieferte Glühweinrezept Deutschlands, unter anderem mit Zimt, Ingwer, Anis, Muskatnuss, Kardamom und Safran, gesüßt mit Zucker oder Honig. Es wurde erst Ende 2013 im Sächsischen Hauptstaatsarchiv wiederentdeckt.
- Heute: Glühwein wird in der Adventszeit traditionell auf Weihnachtsmärkten getrunken.
Was ist Glühwein rechtlich?
Nach dem Weinrecht ist Glühwein ein aromatisiertes weinhaltiges Getränk. Er wird ausschließlich aus Rot-, Weiß- oder Roséwein hergestellt und hauptsächlich mit Zimt und/oder Gewürznelken gewürzt. Der Alkoholgehalt muss zwischen 7 und 14,5 Volumenprozent liegen. Bei der gewerblichen Herstellung sind unter anderem Fruchtsaft, Wasser und zusätzlicher Alkohol nicht zulässig. Wird alkoholfreier Wein mit Gewürzen versetzt, darf das Getränk nicht „alkoholfreier Glühwein“ heißen.
Hinweis: Alkoholische Getränke sind nur für Erwachsene gedacht. Wer sie an Kinder und Jugendliche abgeben darf, regelt § 9 des Jugendschutzgesetzes.
Rezept: Glühwein für Erwachsene
Zutaten (für etwa 4 Gläser)
- 1 Flasche (750 ml) Rotwein
- 1 unbehandelte Orange (Saft und Scheiben)
- 1 Zimtstange und 3 Gewürznelken, nach Wunsch 1 Sternanis
- 2 bis 3 EL Zucker oder Honig
Zubereitung
- Wein, Orangensaft, Orangenscheiben, Gewürze und Zucker in einen Topf geben.
- Langsam erhitzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Er darf dampfen, aber nicht kochen.
- Die Gewürze herausnehmen und heiß in Tassen servieren.
Alkoholfreie Alternative: Gewürzpunsch
Statt Wein nimmst du 750 ml roten Traubensaft oder naturtrüben Apfelsaft, dazu dieselben Gewürze und Orangenscheiben, aber nur 1 bis 2 EL Zucker oder Honig nach Geschmack. Ebenfalls erhitzen, nicht kochen, und 10 Minuten ziehen lassen. Weil kein Wein verwendet wird, ist es ein Punsch und kein Glühwein.
Dies ist unsere eigene, einfache Grundversion mit üblichen Zutaten. Backzeiten und Temperaturen sind Richtwerte und hängen vom Ofen ab. Allergene: enthält je nach Rezept Gluten, Milch, Eier und Nüsse oder Mandeln – prüfe die Zutaten, bevor du für andere backst.
Weiterlesen
Mehr zu Bräuchen und Terminen: Weihnachten in Deutschland: Traditionen und Rezepte, Plätzchen backen: einfaches Rezept für Ausstechplätzchen und Christstollen: Tradition und einfaches Rezept.
