Plätzchen backen: einfaches Rezept für Ausstechplätzchen
Veröffentlicht 24. Oktober 2026 · GiveOwl
Mit dem Plätzchenbacken beginnt für viele die Adventszeit. Dieses Grundrezept braucht nur Zutaten, die du ohnehin im Haus hast, und lässt sich nach Lust und Laune ausstechen und verzieren.
Tradition: Plätzchen im Advent
Das Backen von Plätzchen beginnt in Deutschland traditionell Anfang Dezember. Besonders Kinder lieben es, den Teig zu kneten, Formen auszustechen und die Kekse mit Guss, Mandeln oder Zuckerperlen zu verzieren. Zu den beliebten Sorten zählen Zimtsterne, Pfeffernüsse und Vanillekipferl.
Rezept: Ausstechplätzchen aus Mürbeteig
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 200 g kalte Butter, in Stücken
- 100 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz
- Zum Verzieren: 150 g Puderzucker und 2 bis 3 EL Zitronensaft, nach Wunsch Streusel
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter und Eigelb zugeben und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf etwa 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen und Formen ausstechen. Reste zusammenkneten und erneut ausrollen.
- Die Plätzchen etwa 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren (nach und nach, bis der Guss dickflüssig ist), die Plätzchen damit bestreichen und nach Wunsch dekorieren. Den Guss trocknen lassen.
Tipps
- Bleibt der Teig beim Ausrollen kleben, noch einmal kurz kühlen.
- Gleich dicke Plätzchen werden gleichmäßig braun; kleine und große getrennt backen.
- Abwandlung: ein Teelöffel Zimt oder abgeriebene Zitronenschale im Teig.
- In einer Blechdose bewahrst du die fertigen Plätzchen trocken auf.
Dies ist unsere eigene, einfache Grundversion mit üblichen Zutaten. Backzeiten und Temperaturen sind Richtwerte und hängen vom Ofen ab. Allergene: enthält je nach Rezept Gluten, Milch, Eier und Nüsse oder Mandeln – prüfe die Zutaten, bevor du für andere backst.
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